RISOTTO AL POMODORO
Burro   15 gr                       Riso carnaroli 320 gr Brodo vegetale 1,5 l.            Vino bianco 1 bicch. Carote  1                           Pepe nero mac. q.b. Cipolla 1                            Parmigiano regg. 40 gr. Aglio    1 spicchio                Sale q.b. Polpa di pomodoro 400 gr Olio EVO  50 gr. Prezzemolo 1 cucchiaio

Per preparare questo risotto abbiamo bisogno di due pentole, in una mettiamo meta' olio EVO con lo spicchio d'aglio quando questo inizia a colorarsi versiamo la polpa di pomodoro, regoliamo di sale e lo portiamo a cottura

Nell'altra pentola versiamo il resto dell'olio con il burro la cipolla e la carota tritata, quando la cipolla inizia ad imbiondire versiamo il riso,  e lo facciamo tostare e versiamo il vino a temperatura ambiente. Quando questo sara' evaporato versiamo un mestolo di brodo, e continuamo con un mestolo alla volta fino a portarlo a cottura. Regolare di sale e pepe, versare il sughetto fatto con la polpa di pomodoro mescolare e mantecare con il parmigiano reggiano.

Un consiglio: la dose di brodo per cuocere il risotto e' di 300 ml. per ogni 100 gr. di riso