BAVETTE AL RAGU' DI RANA PESCATRICE

Difficoltà:bassa Cottura:50/60 min Dosi per: 4 persone Costo: medio/alto

INGREDIENTI

Rana pescatrice 1

da 1 Kg circa Olio EVO  50 ml Aglio 2 spicchi Pomodori 250 gr. o passata di pomodoro Vino bianco 1 bicchiere Bavette  320 gr Prezzemolo Sale q.b. Pepe nero Fatevi pulire e preparare la rana pescatrice dal vostro pescivendolo   dividendola a pezzi. Lavatela bene, intanto ponete sulla fiamma la pentola con 3/4 dell'olio  in cui avrete messo lo spicchio d'aglio sbucciato, quando avra' preso colore ponetevi dentro i pezzi  di  rana pescatrice, quando si sara' asciugata l'acqua e incomincera' a a dorarsi sfumate con il vino bianco, quando questo sara' evaporato coprite a filo con acqua bollente e portate a cottura, fin quando l'acqua non sara' evaporata, regolate di sale.Controllate le cottura, caso mai non fosse ancora cotta versate altra acqua bollente e fatela cuocere ancora. Intanto in un altro tegame mettete il resto dell'olio con l'aglio rimasto quando l'aglio sara' dorato mettete i pomodori che avrete gia' pelato (tuffandoli prima in acqua bollente), fate ridurre il pomodoro.  Riprendete la rana pescatrice e con l'aiuto di una forchetta e un coltello togliete tutta la polpa dalla testa e dalle lische, riducetela a tocchetti e mettetela nella pentola della cottura insieme al sughetto che ha prodotto. Versatevi dentro il sughetto al pomodoro. Intanto cuocete le bavette al dente, scolatele,(lasciate da parte un  po' d'acqua di cottura)   finite  di portarle a cottura bagnando con l'acqua che avete messo da parte regolate di pepe appena macinato e spolverate con una manciata si prezzemolo tritato e servite ben calde.